Carte
Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que
lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, Manon vous invite à une promenade
dans son triangle gourmand entre la Belgique, l'Alsace et la Bretagne
et toujours au fil des saisons, de ses inspirations et de ses intuitions !
Tous nos menus sont servis par table entière uniquement
Menu Souvenir de Bretagne
92 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31€
Sélection de 3 verres de vin & 1 saké japonais 41 €
Mise en bouche
Médaillon de homard, guacamole d’avocat, salade italienne aux agrumes, maïs géant et sorbet homard
Soufflé de homard, oignon rosé fondant, mousseline de homard et vinaigrette aux oeufs de poissons
Classique cappuccino de homard au parfum d’arabica et brioche feuilletée
Surf & Turf... homard et queue de boeuf , bisque au vin rouge et purée de pomme de terre coraillé
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Glace au champagne... sabayon à la vanille, biscuit chocolat blanc sarrasin et poire nashi
Menu Première Saveur du midi
Menu servi du jeudi au samedi uniquement les midis hors jours fériés
54 €
Notre équipe vous présentera avec plaisir notre menu suggestion du midi en 4 services,
élaboré en fonction des arrivages
Sélection de 2 verres de vin en accord 21 €
Mise en bouche
Entrée suggestion
Plat suggestion
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Dessert Suggestion
Menu Plaisir & Plus
Ce Menu n'est pas servi le vendredi soir et le samedi soir
72 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31 €
Mise en bouche
Saint Jacques & truffe « mélanosporum »... en tartare, crème de topinambour rôti, huile fumée et boudin blanc
« Fleischnacka » de biche, bouillon de boeuf aux petits légumes, foie gras poêlé et gel raifort
Lieu jaune de ligne lardé, « celerisotto », caviar Sturia et sauce vin blanc aux oeufs de poisson
Ou
Caille farcie automnale, champignons des bois, croque madame, pulpe de potimarron et jus réduit
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Châtaigne & Cassis... vermicelles de marron, meringue pluriel, coulis cassis et sorbet-betterave rouge
Menu Inspiration Gourmande
87 €
Sélection de 4 verres de vin en accord 42 €
Mise en bouche
Saint Jacques & truffe « mélanosporum »... en tartare, crème de topinambour rôti, huile fumée et boudin blanc
« Fleischnacka » de biche, bouillon de boeuf aux petits légumes, foie gras poêlé et gel raifort
Lieu jaune de ligne lardé, « celerisotto », caviar Sturia et sauce vin blanc aux oeufs de poisson
Caille farcie automnale, champignons des bois, croque madame, pulpe de potimarron et jus réduit
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain maison
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Châtaigne & Cassis... vermicelles de marron, meringue pluriel, coulis cassis et sorbet-betterave rouge
Nos petits Plus de la Mer
Ormeau à la kerlouanaise, sauce beurre, échalote et dulse, pomme dauphine
48 €
