Carte
Produits Exceptionnels
Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que
lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, Manon vous invite à une promenade
dans son triangle gourmand entre la Belgique, l'Alsace et la Bretagne
et toujours au fil des saisons, de ses inspirations et de ses intuitions !
Tous nos menus sont servis par table entière uniquement
Menu Souvenir de Bretagne
78 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 27 €
Sélection de 3 verres de vin & 1 saké japonais 37 €
Mise en bouche
« Farz pitilig » de homard,crème montée, salade Verde, sauce vierge aux oeufs de poissons
Croquette de homard de Manon, petit pois croquant & nori, citron caviar
Sorbet de homard, consommé de homard infusé verveine et citron d’Iran
Médaillon de homard, chorizo, pulpe de haricots rouges belge, bisque au chimichurri
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Banane... diplomate « Quinoat », datte et caramel au beurre salé
Menu Première Saveur
Menu servi du jeudi au samedi uniquement les midis hors jours fériés
48 €
Sélection de 2 verres de vin en accord 18 €
Mise en bouche
Pâté en croute de veau et canette, pistache, trompette de la mort, foie gras et confiture d’artichaut
Ou
Oeuf de la ferme de « l’Oeuf Champêtre » crevettes grises, bouillon d’orties et crème d’Isigny
Raie de la mer du Nord, émulsion de pommes de terre, beurre noisette, Asperge verte et câpres
Ou
Onglet de boeuf de Galice, piqué aux anchois, sauce échalote & algues, moutarde de petit pois
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fraises... en texture, mousse fromage blanc au poivre de Tasmanie
Menu Plaisir & Plus
62 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 27 €
Mise en bouche
Pâté en croute de veau et canette, pistache, trompette de la mort, foie gras et confiture d’artichaut
Oeuf de la ferme de « l’Oeuf Champêtre » crevettes grises, bouillon d’orties et crème d’Isigny
Raie de la mer du Nord, émulsion de pommes de terre, beurre noisette, Asperge verte et câpres
Ou
Onglet de boeuf de Galice, piqué aux anchois, sauce échalote & algues, moutarde de petit pois
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fraises... en texture, mousse fromage blanc au poivre de Tasmanie
Menu Inspiration Gourmande
74 €
Sélection de 4 verres de vin en accord 36 €
Mise en bouche
Pâté en croute de veau et canette, pistache, trompette de la mort, foie gras et confiture d’artichaut
Oeuf de la ferme de « l’Oeuf Champêtre » crevettes grises, bouillon d’orties et crème d’Isigny
Raie de la mer du Nord, émulsion de pommes de terre, beurre noisette, Asperge verte et câpres
Onglet de boeuf de Galice, piqué aux anchois, sauce échalote & algues, moutarde de petit pois
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Fraises... en texture, mousse fromage blanc au poivre de Tasmanie
Nos petits Plus de la Mer
Homard breton entier, les pinces décortiquées, grillé au beurre d’algues et bisque corsée
62 €
