Aussi douée pour les préparations de la terre que de la mer, Manon n'est évidemment jamais aussi à l'aise que
lorsqu'elle a l'occasion de mettre en scène ses différents produits.
De la mise en bouche au dessert, Manon vous invite à une promenade
dans son triangle gourmand entre la Belgique, l'Alsace et la Bretagne
et toujours au fil des saisons, de ses inspirations et de ses intuitions !
Tous nos menus sont servis par table entière uniquement
89 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31€
Sélection de 3 verres de vin & 1 saké japonais 39 €
Mise en bouche
Homard & boudin, feuille d’endive braisée, blanche de Lupulus et velouté de homard et chicon
Homard « 5895 », cacahuète & lait de coco, riz au jasmin et ananas rôti
Soupe de homard lutée et sa garniture
Homard flambé, « roïgabrageldi » au beurre de homard, sauce bisque au pinot noir
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Pomme & Raisins... frangipane automnale aux graines de courges et glace rhum raisin
Menu servi du jeudi au samedi uniquement les midis hors jours fériés
54 €
Sélection de 2 verres de vin en accord 21 €
Mise en bouche
Saint-Jacques de Dieppe à cru, « presskopf » à l’alsacienne, céleri et moutarde à l'ancienne
Ou
« Gnocco fritto » farci au brie de Meaux, caviar « Origin » Sturia et topinambour
Bar Ikejime des hauts de France, bouillon de cèpes, crémeux de sarrasin et poutargue
Ou
Pigeon « impérial angelin » algues de Roscoff, pulpe de châtaigne, jus au tamari
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Chocolat & Figues... crèmeux Manjari, texture de figue et sorbet cacao
69 €
Sélection de 3 verres de vin en accord 31 €
Mise en bouche
Saint-Jacques de Dieppe à cru, « presskopf » à l’alsacienne, céleri et moutarde à l'ancienne
« Gnocco fritto » farci au brie de Meaux, caviar « Origin » Sturia et topinambour
Bar Ikejime des hauts de France, bouillon de cèpes, crémeux de sarrasin et poutargue
Ou
Pigeon « impérial angelin » algues de Roscoff, pulpe de châtaigne, jus au tamari
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Chocolat & Figues... crèmeux Manjari, texture de figue et sorbet cacao
84 €
Sélection de 4 verres de vin en accord 42 €
Mise en bouche
Saint-Jacques de Dieppe à cru, « presskopf » à l’alsacienne, céleri et moutarde à l'ancienne
« Gnocco fritto » farci au brie de Meaux, caviar « Origin » Sturia et topinambour
Bar Ikejime des hauts de France, bouillon de cèpes, crémeux de sarrasin et poutargue
Pigeon « impérial angelin » algues de Roscoff, pulpe de châtaigne, jus au tamari
Plateau de fromages affinés de nos fermes locales et pain toasté
( en plus du dessert 15,00 € / à la place 7,00€ )
Invitation au dessert
Chocolat & Figues... crèmeux Manjari, texture de figue et sorbet cacao
